Depuis l’an 1005, le Merlot et le Cabernet Sauvignon grandissent sur ce terroir et bénéficient à chaque millésime de l’alliance des climats méditerranéens et atlantiques. Beau nez aux notes d’épices et de fruits rouges très mûrs, et des tanins très doux au sein d’une bonne charpente.

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Le Vignoble du Cabardès s’étend sur le piémont sud de la Montagne Noire au nord Ouest de Carcassonne dans le département de l’Aude. Ce sont les romains qui, un siècle avant notre ère, ont introduit la culture de la vigne sur les pentes du Cabardès.
L’originalité de la Frigoule réside dans l’adaptation de cépages à écologie atlantique (Merlot, Cabernet Sauvignon) ou à écologie méditerranéenne (Grenache Noir et Syrah) aux différents terroirs de l’exploitation.