Un vin tout en fruit, onctueux, gras, d'une belle couleur cuivrée, fleur de genêt , miel et pain d’épice le bouquet est suave à souhait, tandis que le palais révèle une bonne matière et un bois (vanille et grillé) bien dosé.
A la fois vif et gras l’ensemble évolue avec beaucoup de bonheur pour aboutir à une finale fort harmonieuse. Doit se boire très frais mais non frappé. Très apprécié à l'apéritif, il peut également accompagner le foie gras, les poissons fins en sauce, les viandes blanches, les volailles rôties, le roquefort et autres fromages à pâte fondante,
certains desserts, tartes, sorbets.

Les vendanges manuelles s'effectuent par tries successives, et l’élevage se fait en fût de chêne durant 18 mois.