Elevage de deux ans en foudres de chêne, vieux de 200 ans pour moitié, neufs pour l'autre moitié. Son nez est puissant, sur les fruits noirs avec des notes animales. Sa bouche est riche, puissante, ample, droite et suave.

Créé en 1978, le domaine du Pech a été conduit en conventionnel jusqu'en 2002 avec un intermède de 2000 à 2002 en lutte raisonnée stricte (3 à 4 traitements par an, sans insecticide). 2003, année de transition, a vu la mise en place de la biodynamie, pour diminuer les doses de cuivre et de soufre utilisées. C'est également la 1ère année de vendanges manuelles sur tout le domaine.